这是我第一次为儿子做的生日蛋糕。奶油蛋糕最考工夫的就是把蛋糕涂抹光滑。这技巧真的还要多多练习。材料:
(A) 250g海绵蛋糕粉(sponge mix) ，5粒蛋(A级)，60ml水
(B) 60ml沙拉油/粟米油
装饰:
350g……………植物性鲜奶油(Non-Dairy whipping cream)
2 茶匙………...糖粉(icing sugar)
1/2茶匙…….....香草精
200g…………...蓝莓果酱(blueberry jam)
海绵蛋糕做法:
1。将材料（A）倒入搅拌缸内搅拌。
2。先用慢速搅拌1分钟，后改快速度搅拌至松发浓稠。
3。加入材料（B）轻轻拌匀。
4。把面糊倒入9"圆形模里， 以175 C烘约30~35分钟。(模型不必铺上吸油纸或涂上牛油)
5。将烤熟的蛋糕倒扣在架子上，大约5分钟再倒回，可避免蛋糕下陷。
(图片请参考这里)
鲜奶油装饰做法：
1。先将冷冻的植物性鲜奶油解冻后，倒入搅拌缸，加入糖粉与香草精，用中速度打发至奶油状。举起搅拌器时会略微低垂下来的状态。(图片请参考这里)
[我用的鲜奶油说明不必解冻，就可以直接打发。鲜奶油不够冷，很难打发。若很难打发把鲜奶油放入冰箱半小时再继续拌打。]
2。取出2/3鲜奶油放入另一个碗，放入冰箱待用。这鲜奶油是用来涂在蛋糕上。
3。继续拌打剩下的鲜奶油至举起搅拌器时，会呈现直立的状态，放入冰箱待用。这是用来挤花的。4。海绵蛋糕凉后切成 2 片。
5。取出鲜奶油(1)和蓝莓果酱混合 ，涂在第一片蛋糕上。
6。接着，放上第二片蛋糕。将整个蛋糕表层涂上鲜奶油(1) 。用抹刀/括板把鲜奶油抹至光滑。
8。把鲜奶油(2) 放入挤花袋里，开始挤花。
9。最后把蓝莓果酱倒入蛋糕中间。
更新：31/10/08
植物性鲜奶油小贴士：
植物性鲜奶油通常是冷冻品，使用前必须现解冻，当还很冰时才可以拌打至发。如果在炎热天气，最好在搅拌缸外放冰水，以中速至快速拌打发。
鲜奶油装饰影片
