Bake Cheese Cake

这cheese cake 家人非常喜欢，连不爱吃cheese 的老妈都赞好。因为加了一点Nescafe ，效果果然不错。

饼底材料：

100g…………..Mc Vitie’s 消化饼干(压碎)

45g……………无盐牛油(溶化)

【饼干碎和溶化牛油拌均，放入8寸烘盘内压平后，放进冰箱(约30分钟)】

蛋糕材料：
(A)
250g……………..Cream Cheese

80g………………幼糖
2粒………………蛋黄
3茶匙……………柠檬汁

(B)
125g……………….动物鲜奶油

1/2茶匙……………Nescafe 咖啡粉
【鲜奶油隔水加温，加入咖啡粉拌均，置旁备用】

(C)
2粒……………蛋白
40g…………….幼糖

*8"圆形脱底烘盘*

做法：

1。把 材料(A) 的cream cheese和糖，用中速打发。
2。加入第一个蛋黄拌均，才加入第二个蛋黄。
3。加入柠檬汁拌均，再加入已混合好的材料(B) 拌均。
4。在另一个搅拌缸将材料(C) 打发至雪白泡沫(举起搅拌器时会略微低垂下来的状态)。
5。将(3) 和(4) 混合拌均，倒入饼皮上。
6。用蒸烘方式，以140C烘约1小时30分钟。

7。取出待凉后，放入冰箱约2小时才享用。

注意：打发蛋白时一定要用另一个搅拌缸，搅拌器(beater)用纸抹干净才打发，不然蛋白会打发不起哦。

蒸烘方式(Steam Bake)

注意： 最好用大张的铝纸，小的铝纸太浅，水容易流入烘盘。