超软的面包

这个面包配方是我最满意的一次
面包很软很软

非常接近外面卖的

材料简单味道也不错
放了三天也不差
当然没有前两天来得理想
共做了两个
一个葡萄干的、一个kosong的

面团配方(王传仁老师台式软面包[中种发酵法])

A、高筋面粉 280克，全蛋 40克， 鲜奶 40克， 酵母 7克， 水100克

B、冰水 76克

C、高筋面粉 120克 ，糖 88克 ，盐 5克，起司粉 6克

D、奶油 48克

面包制作 （一般面包做法）

1、中种(材料A混合成团，发酵60分钟或双倍大）

2、中种发酵完毕先加入材料B搅拌，再加入C搅拌均匀至面团具弹性。

3、加入D搅拌至拉出薄膜，基本发酵50分钟。

4、分割50克松驰15分钟即可整形。

5、最后发酵60分钟@3倍大。

食谱来自：canary

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这是我用面包机的做法；
1、中种面团：在一个盆里将材料(A) 混合成面团，用保鲜膜盖着发酵60分钟。
2、把中种面团放入面包机里，选择basic dough。
3、倒入(B) 冰水搅拌，再倒入(C) 。[如果面团很湿，可以再撒高粉。用手揉就千万不可以撒面粉，否则面包会硬]
4、搅拌成团后，加入(D) 继续搅拌、发酵。
5、发酵完毕，分割50克，滚圆休15分钟。
6、整形，最后发酵50分钟。