火龙果酵素(食谱)

用了1个大火龙果，2个柠檬和一包冰糖

发酵过程没有起大量白泡泡

只有冒很多小泡泡
还一度担心发酵出问题
第五天就闻到一阵清香味
不妨参考《就是爱酵素》和《酵素与养生》

可以了解更多有关酵素的疑问

14天收成了，过滤后只有400ml

有的说直接饮用，有的说要加水才有效

我认为制作酵素用了很多糖份，加水喝会比较好

5ml 的酵素加10倍的水(50ml)

味道很像Ribena，不甜也没有浓浓的酒精味

不错喝

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材料：
1个……….火龙果(我选大个，没秤多重)
2个……….柠檬
1包………..冰糖

P/S: 参考网站后我才知道新手不可以擅自减糖份，最好的比率是1：1(水果600克：糖600克)，成功率比较高。

做法：
1、火龙果和柠檬清洗干净，风干两天。
2、把所要用的工具(刀，瓶子，茶匙，盘，占板)清洗后(必须没有油渍)，风干两天。
3、火龙果去皮，切小块。
4、柠檬切掉皮，切片，去籽。(柠檬可以不用去皮，我怕苦所以把皮去掉)
5、第一层放火龙果，第二层柠檬，第三层冰糖。重复以上步骤，最后一层必须是冰糖。不要放太满，八分满就好。
6、铺上保鲜膜才盖上瓶盖，放在干燥及没有太阳晒到的地方，发酵14天。每隔两天摇一摇瓶子，没有黑色霉菌就成功了。

p/s : 收成前我也把要用的瓶子和工具风干才过虑倒入瓶子。如果没风干，酵素就要放入冰箱里一个月内喝完。