蒸鸡蛋糕

做蛋糕很考耐心和功夫。单靠食谱自己乱发挥，失败是难免的咯。

第一次做的鸡蛋糕硬到像块橡胶擦。第一次做嘛，所以不知道问题出现在那里。不甘心再参考第二个方法，结果。。。。。。

成功啦！！呀呼！！

原来第一次我把糖分减少(以为会很甜)结果鸡蛋发不起，搅拌时间太短，还有锅盖也很重要。

材料：

蛋(大粒)........................6 个
香港面粉.....................200g(hongkong flour)
细糖............................200g
盐............................1/4茶匙
香草精....................1/2 茶匙
清水...........................1茶匙


做法：

1。加入蛋，盐和糖快速(3号)搅拌。 搅拌过程 会有很多小泡泡。
2。10分钟后，放入清水搅拌。
3。继续搅拌20分钟至稠浓。
4。加入香草精搅拌后，分三次加入面粉拌均。
5。拌入碗后用筷子搅拌一下把气泡打散。
6。大火蒸约25-30分钟。


注：若用小粒蛋，搅拌过程约15~20分钟。因为大粒蛋比较水(稀)，所以搅拌至稠浓的时间较长。

(更正：31/7/08)

因为我的搅拌机是小型的，搅拌太长时间怕烧坏，所以我用手和搅拌机轮流搅拌。


锅盖包布，防止水滴下蛋糕