面粉的种类

刚开始烘焙的时候
参考了很多食谱
总是搞不清
高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，自发面粉
plain flour , bread flour, cake flour, hong kong flour
到底有什么分别
于是上网找到了答案

高筋面粉 = bread flour
中筋面粉 = multi-purpose flour, plain flour
低筋面粉 = cake flour, hong kong flour, self-raising flour (自发面粉)
自发面粉里加了发粉(baking powder) ，所以不需要再加发粉