荔枝蛋糕

(14个小蛋糕)

材料：
(A)
(一起筛过)
240g…………..底筋面粉
2茶匙…………发粉

(B)
160g…………….溶化牛油
1/8茶匙……..….盐
300g…………....罐头荔枝(切小块)
160g……………细糖
2粒………….....蛋
2茶匙………….香草精
8大匙………….荔枝糖水

做法 :

1。荔枝水分用吸油纸稍微吸干。
2。把3/4荔枝倒入筛过的粉类。轻晃让荔枝包上一层粉放着，不用取出。
3。蛋和糖打至发白(像打鸡蛋糕那样呈现浓稠) 。
4。加入香草精，糖水，溶化牛油，盐，轻轻拌均。
5。把(2) 加入(3) ，轻折入式。
6。让面糊置放30分钟后，倒入纸杯里，放上剩下的荔枝。
7。放入已预热烘炉，以170C烘约25分钟。

食谱来自：DD

注：刚烘出来的荔枝很好吃，不过隔夜后蛋糕上的荔枝就棉了。如果要放隔夜，最好不要铺上荔枝。