巧克力粒小松糕 (Chocolate Chips Muffin)

周老师解释什么是Muffin

Muffin是快發麵包quick bread，就是用發粉而非酵母做成的麵包。西方人常以麵包為主食，在商業不發達的時代，萬一到用餐時間才發現沒有麵包怎麼辦？用酵母發酵的麵包，就算再簡單也要一兩個小時才做得好，恐怕全家都餓壞了。

這時只要把麵粉、水和發粉調成稠麵糊，倒在平底鍋或烤盤裡烙烤，或裝在小模子裡烤，很快就能做出鬆軟、可以代替麵包的成品，就是Muffin。

這種簡單的麵糊沒有味道，適合當主食，但想加糖、鹽、奶油、蛋、牛奶、乾果等等也沒問題，一樣可以發得很好──不過這麼一來就不像麵包了，越加越像小蛋糕，到現在很多Muffin食譜已經完全就是小蛋糕。

~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~

这食谱不用搅拌机，只须30分钟就搞定了！我用高纸杯做了11个小松糕。

材料：

(A)
250g …………..自发面粉
1 茶匙…………发粉
70g ……….…...黄糖
50g ………. …..白糖 (磨 成 粉)

(B)
1粒 ………….….A级蛋(打散)
1 杯(140g)……..Yogurt (plain)
125g……………溶化牛油
60g……..…….…低脂牛奶
1 茶匙…………..香草精

(C)
120g…………….巧克力粒


做法：

1.将材料(A)面粉和发粉 一起筛过后，加入糖放一旁备用。

2.把材料 (B) 混合均匀，倒入(1) 。轻轻拌均面糊就好，切记不要用力或过度搅拌。(搅拌过度松糕就不松了)

3.加入巧克力粒拌均，倒入纸杯，以175C烘约20~25分钟。