Tuesday, April 7, 2009

南瓜戚风蛋糕

看到别人做戚风蛋糕,心痒痒的,结果败了个戚风模回来。第一次做这种蛋糕,不太清楚蛋白要打发到什么程度,又怕失败,就去周老师哪里看他的戚风蛋糕一试就成功咯!


材料
(A)

蛋白…………… 6 个
幼糖 …………..50 克
塔塔粉 ………..1/2 小匙

(B)
蛋黄 ……………..6 个
幼糖 …………….20 克

(C)
粟米油 ………….30 克
南瓜泥 …………..100 克 (倒掉水份才压烂)
特幼粉 ……………90 克

*20cm 戚风模


做法:

1、材料B:蛋黄+幼糖用手动搅拌器拌打至糖溶化即可(不要过度拌打)。
2、加入材料(C)拌均。
3、材料A:蛋白+塔塔粉一起打至起粗泡,分三次加入幼糖打至硬性发泡。同时预热烤箱。
4、将一半的蛋白霜倒入(1) 的蛋黄糊从下向上翻拌匀。
5、把(4)的面糊反倒入(3)蛋白 霜,从下向上翻拌匀。
6、把面糊倒入威风模里,165C烘烤35分钟。
7、取出,倒扣至冷。


食谱来自:星厨房

2 comments:

  1. 好厉害哦!第一次就成功了。
    想当初我也是失败了几次才成功的。

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  2. pai seh ,没有厉害啦,其实做的时候有点提心吊胆的,但看到蛋糕成功后,真的很开心咯。。

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