草莓戚风

戚风蛋糕只要蛋白打发对，自己可以变化不同的口味。草莓戚风我用了100克的草莓加水打成120克的果汁，材料份量用了香兰戚风食谱，草莓带点酸，蛋白霜的糖份我多加10克。或许草莓放不够多，蛋糕体没有粉红色，只有一点一点的果肉。

刚学戚风蛋糕时，曾想为什么要用中空環形模？为什么戚风模不能抹油/垫纸？为何生日蛋糕体也可以用戚风做，不用中空环形模可以咩？

周老师的解释

初學者可用中空環形模子，更容易成功。戚風蛋糕的模子不能抹油或墊紙，因為麵糊需要黏著模壁上升，若抹了油，蛋糕恐膨脹不良。

看到周老师的巧克力戚风蛋糕是用脱底烘盘，我会试一试，成功后再与大家分享。