Tuesday, April 14, 2009

香兰戚风蛋糕


香兰叶放不够多,颜色太浅,不过味道很香很好吃


材料
(A)
蛋白…………… 5 个
幼糖 …………..50 克
塔塔粉 ………..1/8 茶匙


(B)
蛋黄 ……………..4 个
幼糖 …………….40 克
盐………………..少许
粟米油 ………….80 克
香兰汁…………..120 克 (香兰叶剪碎加水打汁,过滤)
底筋粉 ……………150 克


*20cm 戚风模*


做法:

1、材料B:蛋黄+幼糖+盐+粟米油+香兰汁混合,用手动打蛋器拌打至糖溶化即可(不要过度拌打)。
2、加入面粉拌均。
3、材料A:蛋白+塔塔粉一起打至起粗泡,分三次加入幼糖打至硬性发泡。同时预热烤箱。
4、将一半的蛋白霜(3)倒入(2) 的蛋黄糊从下向上翻拌匀。
5、把(4)的面糊反倒入(3)剩下的蛋白 霜,从下向上翻拌匀。
6、把面糊倒入威风模里,165C烘烤30分钟。
8、 取出, 倒扣至冷。


食谱来自: Kitchen 70’s

5 comments:

~ 仪仪妈咪 ~ said...

Grace ~ 什么是塔塔粉呢~~可以给我它的英文名称吗?

Grace said...

仪仪妈咪,塔塔粉是cream of tartar,可以用白醋代替。

Sally said...

嗨!你好。。原来你也用70‘s的食谱哦!
我最近也是迷上戚风蛋糕,一直做不好,直到那天我做她的香蕉口味的。。。总算成功了。。迟些我会放上来。。。。

Grace said...

sally, 谢谢到访。酱巧哦,我们都是威风迷。第一次做不好不要灰心,接下来的几次一定会更好的,一起加油吧!

Anonymous said...

我今天用了你的食谱做了香兰威风。。好成功哦。。谢谢你。。