Tuesday, April 28, 2009

卡士达面包




虽然我的土司矮矮的,也没有美美的土司圈圈,但是口感却很好。不懂是不是加了汤种(custard)的关系,隔天还是一样好吃。swing也做了这面包,她比较厉害,用手揉也可以做出好好吃的面包。


材料
A:custard--蛋黄1个,糖10g,高粉15g,鲜奶65g
B:高粉250g,糖30g,盐半匙,酵母4g,奶粉15g,水100g
C:奶油25g,葡萄干


做法:
1)把A放入锅内,用打蛋器搅匀,小火煮成糊状,取出放凉。盖上保鲜膜,冷藏60分钟。
2)将A和B混合,慢速搅拌再用中速,成团后,加入奶油。
3)发酵45分钟,分割三份,滚圆,松弛10分钟。
4)将面团整形成长18公分,宽10公分,后面卷起,放入土司模(最后发酵)。
5)发酵完毕,刷上蛋液,下火150度,烘30分钟左右



食谱来自:Kitchen 70's

3 comments:

ching said...

懒惰揉面团的我来吃面包了,
很松软很好吃哦~~
嘿嘿~~

swing said...

grace,
你也未免太夸奖我了吧!:P
之前我也做出硬梆梆的面包啊!
只是汤种面包较柔软罢了^^

Grace said...

ching,不用客气哦,拿去吃吧。。:)

swing,没夸奖,是事实嘛。。哈哈
我用手揉也只有三次就投降咯,结果败了台面包机,现在揉面团是面包机的责任寥。。