Monday, September 14, 2009

汤种面包

算算有三个月没做面包
面包机布满灰尘
再迟些蜘蛛网也出来
材料又快过期了
周末两天都在做面包哽面包
太久没做了,整形有点生疏
出来的面包丑到。。。
没眼看,好吃就行了



汤种:
滚烫热水.....33g ( 98度以上)
高筋面粉.....30g
细糖...............3g

1. 将热水倒入拌匀,盖上保鲜膜待凉,冷藏 1-2hrs 使用。


主面团:
高筋面粉...........200g
细糖...................30g
全蛋液...............25g
冰鲜奶/冰水.....100g
汤种...................20g
速酵母................2g
奶油.................20g

一般面包做法
(个人觉得面包有点干,鲜奶可增加20g,奶油10g)


食谱抄自这里


2 comments:

swing said...

面包那里丑,比我的好看多了:P

Grace said...

SWING,哈哈。。。谢谢