Monday, June 8, 2009

隔夜中种面团

材料:
100克……..高筋麵粉

60克………清水
1/4 ………..即溶酵母


做法:

1)先把即溶酵母加入20克的水里拌勻。
2)把其餘的材料混合 。
3)把拌勻好的酵母和水加入攪拌成團 。
4)讓它發酵30分鐘(用保鮮紙或塑膠袋子包起來)﹐然後放入冰箱冷藏隔夜或48小時。




註:
其實如果早上做的話﹐下午就可加入麵包的麵團里﹐而且當天作吃起來口感較新鮮﹐如果天氣好做出來的效果更佳﹐用不完的隔夜麵團放在冰箱保存期可耐48小時﹐超過此時限最好捨棄﹐否則作出來的麵包會有點"酸味"。


食谱 来自 : 莲子

2 comments:

Lolipop said...

我也很喜欢用中种面团来做面包,放了两天面包还是很软。。。我只让它发酵三个小时而已。。

grace said...

这是隔夜的中种面团,最新的贴也试了不需隔夜的中种面团只发酵2小时