Thursday, November 20, 2008

鲜奶油(whipping cream)

Jess 问我植物性奶油要放在冷藏或冷冻处。通常烘焙店或超市都摆在冷藏处,不过网上资料/食谱说植物性奶油是冷冻品,我也有点混淆了。最好是问一问店的老板会比较好。

鲜奶油分为两种:植物性 奶油 (人造),动物性奶油 (天然)

植物性奶油
植物性鮮奶油打發比動物性奶油硬挺,擠花線條比較明顯,適合擠花。保存耐久,而且价钱也比较便宜。由于是人造奶油最好少吃。

动物性鲜奶油
动物性鲜奶油很容易打发过度变成油水分离,所以打发时要很注意。保存期短,一旦开封后尽快用完,价钱比植物奶油贵很多。

2 comments:

Alice Chong said...

谢谢分享!!!

Jess said...

谢谢。。还是有点梦喳喳。。哈哈!