Tuesday, December 9, 2008

蒸巧克力蛋糕

蒸这蛋糕半途出了小状况~煤气炉坏了!老公又不在,心很着急。突然想到烘炉,用蒸烘方式(steam bake)继续把蛋糕烘熟。还一直担心蛋糕会不成 。

这蛋糕巧克力味很重又甜,很讨小孩们喜欢。



材料:
(A)
370g …………......牛油 / 粟米油
400g ……………..细糖
1 罐(400g)………..淡奶精
1 1/2 茶匙 ……….香草精

(B)
290g ……………普通面粉
125g …………….可可粉
1 茶匙 …………发粉
1 茶匙 …………苏打粉

4 个…………….蛋(打散)


上层材料:
1罐(505g)...........炼奶
50g....................可可粉
125g..................粟米油
1茶匙................香草精


9” 圆形模 (涂上牛油和铺上纸)
一张铝纸


做法:

1。在一个盆里把材料(B) 一起筛过,放一旁备用。
2。材料(A) 倒入锅里,用小火煮至牛油和糖溶解即可,熄火。
3。加入蛋拌均后,待温,倒入(1) 拌均。
4。预热蒸锅。
5。把面糊倒入模型,用铝纸包着模型口。
6。放入已煮沸的蒸锅里,中火蒸一小时三十分钟。 (蒸烘方式~150C烘约1小时)
7。取出放一旁待凉。


上层做法:

1。把可可粉,粟米油,炼奶倒入小锅里。用小火煮至浓稠。
2。熄火,加入香草
精。
3。桌面铺上报纸,把蛋糕托高。
4。待温后,用汤勺慢慢淋在蛋糕上。(不用抹,让巧克力汁扩散到整个蛋糕)

注:剩下的巧克力汁可以留着,享用蛋糕时淋上。


14 comments:

snowy said...

这个蛋糕不用搅拌机就能做吗?

Grace said...

是的,整个过程都不用搅拌机。

snowy said...

太好了!
用普通oven也可以吗?
我一定会试!到时和你分享烘培的喜悦。

Grace said...

任何oven都行,不过一定要用蒸烘方式(steam bake),不然蛋糕中间会不熟。

祝你成功!:)

Slee said...

嗨! 你说这蛋糕本来是用蒸,因为你的煤气炉坏了,才改用烘,但是,如果只是那来蒸可以吗?

Grace said...

slee, 可以,因为这食谱本来就是用蒸的。

Slee said...

如香草精是用(pandan)的可以吗? 因为之前买了只用了一点,还剩很多。用蒸的方式须要蒸 一个钟头半?

Slee said...

你有试过,如不要放巧克力浆的话,好吃吗?

Grace said...

slee,
是的,要蒸一小时半。这蛋糕的巧克力味很重,香精味都被盖过了,所以放pandan香精也没问题。

没试过。

Slee said...

请问, 它的高度有几高?

Grace said...

3寸高。

Slee said...

可以给我你的email adds 吗? 我想email我做的巧克力蛋糕给你看,全部吃了之后,都说我放多了材料! (明明我全部材料全跟着你的)

Slee said...

但是,蒸了一个半钟头之后, 我用筷子来刺蛋糕的中间,但是还没完全熟透, 我蒸了差不多两个钟头,才ok !

Grace said...

slee, 我的email 是grace@sinmah.com.my。我会在email里回答你的问题。