Wednesday, September 16, 2009

排包

唉,又是个丑面包,跟比简直是差天差地

越来越喜欢用中种面团/汤种做出来的面包,出炉的面包软软的隔天也不会硬。

中 种 面团 :
40 克 …………高 筋 面粉
26 克…………水
一 小 撮…… ..盐

【混合 所有 材料 , 盖 上 保 鲜 膜 放置2 小时 。】



材料:
250克……………高筋面粉
1/2茶匙………….盐
5克………………酵母
2大匙……………奶粉
50克…......………糖
120ml……………1蛋黄+鲜奶 *(我只用100ml)
75克…………….鲜奶油
1大匙……………炼奶
50 克 ……………中种面团

40 克 …………….牛油

*注:因为我用面包机揉面团,所以水份稍微减少些(视 食谱 而 定),不然面团会很黏。

食谱抄自这里

10 comments:

ching said...

grace这排包已经做得很有水准了。
你的要求未免也太高了吧!

Leechew said...

我也是这么认为,都可以开店的水准了。

grace said...

ching,谢谢。。。是罗我的要求很高,不知从何开始对自己的水准越来越挑剔

Leechew,开店我也想,只怕没人买。。。呵呵。不过正打算在网上开店,卖什么到时才公布,还在策划中。。

c@therine said...

对我来说你已经很厉害了!
加油!

grace said...

cat,谢谢,会加油的

蓮子 said...

鲜奶油是whipping cream吗?

Grace said...

莲子,
是的,我用动物鲜奶油因为比较香

Leechew said...

就开面包点咯..还要有快邮递送的...嘻嘻,酱我才吃得到咯

grace said...

怕你收到的时候面包都扁掉寥罗。。哈哈。。。哎呀还在伤脑筋要卖什么

Leechew said...

几天都没有上线,假期去旅行了哦
回来写多点东西来看
嘿嘿.......