蒸烘方式(Steam Bake)

注意： 最好用大张的铝纸，小的铝纸太浅，水容易流入烘盘。

花生饼

材料：

300g………...花生（炒香，去皮，磨成粉）
175g………...幼糖
250g………...普通面粉
1/2 茶匙…….盐
适量………...食油 (我用了约110g)

1粒................蛋(打散，刷皮用)

做法：

1。将花生碎，面粉，盐及幼糖拌均。
2。不要把全部食油一次倒完，慢慢加入油拌至可搓成汤丸型的软团就可以不用加油了。
3。烘 盘 铺吸油纸 ，用手搓成小球形，放 在烘盘上。用原子笔末端 印在圆团上，刷上蛋。

4。 放入已预热的烤箱，用175C，烘约20分钟或至金黄色。

注：炒花生时不必放油，锅热后放小火炒。

食谱来自：Ohbin

Cream Cheese Fish Puff

puff皮是在KL Carrefour买的。这里的Tesco，Carrefour找了几次都找不到。


已煮好的cream cheese fish

材料：

1片(500g)..…….冷冻Dori 鱼(解冻，切小片)
1粒…………….蒜 头(剁碎)
5粒……………小 葱 头 (剁碎)
200 ml…………动物奶油
100 g………….Parmesan芝士
2茶匙…………食油
1个..................蛋(打散，刷皮用)
20片................puff 皮


做法：

1。把食油倒入锅里，热后爆香小葱头和蒜米。
2。加入鱼炒一下，加入动物奶油煮至鱼熟，转小火。
3。加入芝士，煮至芝士溶解，熄火。
4。倒入容器，待冷后放入雪柜里隔夜。
5。puff 皮先解冻， 预热烘炉。
6。把馅料放在puff皮上(不要放太多，避免烘时漏得多)，对折用叉压边，表面刷上蛋。
7。把puff放在烘炉的铁架上，下层放铁盘(让漏出来的cream滴在铁盘上)。

[注：puff不要放在烘盘上， 因为漏出来的cream会把puff底层变得棉就不脆了]

8。以190C烘约25分钟或至金黄色。

鲜果蛋糕

老爸的生日，我做了这鲜果蛋糕。这是第二次做生日蛋糕，因为有了一次经验，所以这次做起来也轻松了很多。

食谱与蓝莓蛋糕一样，用了海绵蛋糕做法，只是把装饰材料换了鲜果 。

吃剩最后一块，才想起忘了拍照。

蒸巧克力蛋糕

蒸这蛋糕半途出了小状况~煤气炉坏了！老公又不在，心很着急。突然想到烘炉，用蒸烘方式(steam bake)继续把蛋糕烘熟。还一直担心蛋糕会不成 。

这蛋糕巧克力味很重又甜，很讨小孩们喜欢。

材料：
(A)
370g …………......牛油 / 粟米油
400g ……………..细糖
1 罐(400g)………..淡奶精
1 1/2 茶匙 ……….香草精

(B)
290g ……………普通面粉
125g …………….可可粉
1 茶匙 …………发粉
1 茶匙 …………苏打粉

4 个…………….蛋(打散)


上层材料：
1罐(505g)...........炼奶
50g....................可可粉
125g..................粟米油
1茶匙................香草精

9” 圆形模 (涂上牛油和铺上纸)
一张铝纸


做法：

1。在一个盆里把材料(B) 一起筛过，放一旁备用。
2。材料(A) 倒入锅里，用小火煮至牛油和糖溶解即可，熄火。
3。加入蛋拌均后，待温，倒入(1) 拌均。
4。预热蒸锅。
5。把面糊倒入模型，用铝纸包着模型口。
6。放入已煮沸的蒸锅里，中火蒸一小时三十分钟。 (蒸烘方式~150C烘约1小时)
7。取出放一旁待凉。


上层做法：

1。把可可粉，粟米油，炼奶倒入小锅里。用小火煮至浓稠。
2。熄火，加入香草精。
3。桌面铺上报纸，把蛋糕托高。
4。待温后，用汤勺慢慢淋在蛋糕上。(不用抹，让巧克力汁扩散到整个蛋糕)

注：剩下的巧克力汁可以留着，享用蛋糕时淋上。

火龙果燕菜

材料：

1包(10g)………燕菜粉
1.5L…………...水
200g…………...糖
8片……………班兰叶
1个…………...火龙果(去皮，切小块)

[大的火龙果只需半个]

做法：

1。火龙果肉倒入模型，放一旁备

2。把燕菜粉，糖倒入锅内。

3。加水搅拌，加入班兰叶，用小火煮至燕菜粉溶解(要不断地搅拌)。

4。熄火，捞起班兰叶，待温后倒入(1)。