咖丫蛋糕卷

放了三天假，今天开工了。原本计划做的蛋糕都也只做了这个蛋糕卷。第一次卷蛋糕有点鸡手鸭脚，幸好之前做了功课参考了周老师卷蛋糕的影片不然真的不懂怎样卷。

蛋糕卷得还OK，没脱皮但有点裂，星说烘焦一点比较不会脱皮果然没错哦。


材料：
鸡蛋 ............... ….5粒
幼糖 ...........……..65g
低筋面粉 …........ 110g
溶化牛油 .............50g

*27cm x 27cm 烘盘


做法：
1）鸡蛋放入mixer，高速打发至发白。
2）加入幼糖打至硬(稠浓)。
3）mixer调低速，分次加入低筋面粉。
4）加入溶化牛油拌均。
5）面糊倒入铺上纸的烤盘，以170度烘烤20分钟即可。
6) 待凉后涂上馅料，卷起。

p/s: 卷好后皮是有点硬，放入冰箱4小时后(皮软了)才切来享用。


食谱来自：mikiko

肥妈的北海道土司

这土司真的很赞尤其加了动物鲜奶油，味道更香。还有加了隔夜中种面团的土司果然很软，隔天也不会硬化。

很想做带盖的土司，可是卷面团一直卷不好，面团不能发得高高的。看，三个面团两个矮矮的，标准应该像高的那样才对。 真的是要多多努力才行 啊

还没买面包刀，美美的土司给我切到不像样

材料：

(A)
高筋面粉 ………..270g
动物鲜奶油……..90ml
鲜奶 …………….60ml
鸡蛋 …………….1粒
特幼糖 ………….45g
盐 ……………….1小匙
即溶酵母 ……….6g
中种面团……….80g (撕成小片)

(B)牛油 ……………45g



做法：
1. 将A的材料放入搅拌机内打至变成面团。
2. 加入B，继续打面团10 分钟至不粘手。
3. 盖着发酵1 小时。
4. 将面团稍微揉一揉，再将面团分成3份。
5. 将面团杆平，卷起后排入已涂上牛油的土司模内。
6. 用保鲜纸盖着发酵45分钟。
7. 预热烘炉150度，烘烤25分钟。


食谱来自：温馨小屋

隔夜中种面团

材料:
100克……..高筋麵粉
60克………清水
1/4 ………..即溶酵母


做法:

1)先把即溶酵母加入20克的水里拌勻。
2)把其餘的材料混合 。
3)把拌勻好的酵母和水加入攪拌成團 。
4)讓它發酵30分鐘(用保鮮紙或塑膠袋子包起來)﹐然後放入冰箱冷藏隔夜或48小時。



備註:
其實如果早上做的話﹐下午就可加入麵包的麵團里﹐而且當天作吃起來口感較新鮮﹐如果天氣好做出來的效果更佳﹐用不完的隔夜麵團放在冰箱保存期可耐48小時﹐超過此時限最好捨棄﹐否則作出來的麵包會有點"酸味"。


食谱 来自 ： 莲子

四个四分之一蛋糕

谢谢ching分享这食谱。好久没 做 全 蛋蛋 糕 了 ， 这 蛋糕 做法有点 像 牛油 蛋糕 ，我只用2种坚果杏仁碎和核桃。ching说减了40克的糖还是有点甜，我再减10克，甜度就刚刚好。做了双倍的份量，没有muffin烤模，用纸杯代替。
一时大意多加了一个鸡蛋，蛋糕体有点结实


材料：

A：杏仁碎，核桃，葵花籽，松子各15g
B：无盐奶油60g，幼糖30g(原著60g)，全蛋60g，低筋面粉60g，香草精1/2小匙，泡打粉1/4小匙



做法：

1）将材料A烘香后搅碎备用。
2）无盐奶油在室温下软化后，加入幼糖和香草精用搅拌机搅拌均匀。
3）分次加入全蛋，以快速搅均。
4）筛入低粉和泡打粉，改用橡皮刮刀稍微拌合。
5）加入一半的混合坚果，用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌均成面糊状。
6）将面糊掏入模型中稍微抹平，再将剩余的混合坚果铺在表面上。
7）预热烤箱后，以175度烘烤25分钟。


食谱来自：Ching

北海道戚風蛋糕

参考了周老师的食谱，想试试看北海道戚风是如何的。发现这食谱里用了很多蛋白，210克蛋白我用了8个B级蛋。名字都说明戚风蛋糕，口感当然是戚风，或许蛋白份量多，所以比戚风轻很多，蛋糕实在太 松软了，一次过吃了七八个 也 不会 饱 ！可能这是北海道的甜点吧，不能当正餐。

Pizza

三个星期audit终於结束了，学校开始放假，电脑upgrade后也恢复正常了，自己反而中了懒虫病毒懒了下来。

翻了食谱不知道要做什么，左选右挑选了比较简单的pizza。Pizza皮的食谱有两种，一种是用普通面粉，另一种是用高筋面粉。先试一试普通面粉。pizza皮面团不需要揉到像面包能拉到薄膜的程度，前后只揉了10分钟而已。

出炉的pizza很成功，cheese的味道很香，很接近外面卖的。还以为pizza做得太大吃不完，结果我和孩子还是可以吃得一干二净。


材料 ：
面粉 …………175克
盐…………….半茶匙
酵母 …………5克
水 ……………100ML
糖 ……………2茶匙
牛油………… 10克

馅料：
蟹柳
香肠
Mozzarella cheese
Parmesan cheese
Prego 酱


做法：

1。把酵母、清水及糖混合搅拌 。
2。面粉加入盐，把(1)倒入， 用手揉成团 。
3。加入牛油继续揉均至光滑。【(2)和(3)共揉约 10分钟。】
4。用保鲜纸包着盆口，发酵45分钟。
5。用手压出空气，桌上撒一点点面粉，面团两面沾上面粉，用手掌拌一拌就可以压成pizza形状(约9寸)，然后用食指、中指慢慢压出边。
6。放进铺上铝箔纸的烘盘，再稍微整一整型，用叉在整个pizza皮上轻轻叉(不要把pizza皮叉穿洞，不然馅料会流出来)。
7。涂上prego酱，撒上parmesan cheese，把蟹柳、香肠排上，最后撒上mozzarella cheese。
8。以190C，烘约20分钟或至熟。