榴莲牛油蛋糕

姐夫给的榴莲有些半生不熟，就拿来做蛋糕。把榴莲搅烂后发现不熟的打不烂，硬硬的，还要慢慢挑选出来，很多工，下次不敢用不熟的榴莲做蛋糕了。

太久没做牛油蛋糕，这蛋糕卖相不怎么好，味道却不错。


材料：
(A)
250克…………牛油
200克…………幼砂糖 *我减到150克*
5粒……………鸡蛋

(B)
150克…………榴莲肉
4 汤匙………..牛奶水
40克…………..中筋面粉( 筛过) *我用底粉*

(C)
200克…………低筋面粉(筛过)
1/2 茶匙……....发粉
1/4 茶匙………苏打粉
50克…………..蛋黄粉 *没用*


做法：

1。将榴莲肉和牛奶水放入食物处理器(Food Processor)打烂。加入中筋面粉并搅拌均匀，待用。
2。将牛油和幼糖混合搅拌，打至松发呈乳白色。
3。加入第1粒蛋拌打均匀，才加入第2粒蛋，依法把蛋加完。
4。接着加入榴莲糊，搅拌均匀。
5。加入材料(C)，用塑胶刮刀拌均。
7。将面糊倒入蛋糕模里，以170C烘约40分钟。



食谱来自：阿丰

原味戚风蛋糕

材料：
A：蛋黄6粒，糖30g，盐1/4tsp，粟米油90g，鲜奶105g
B：低粉150g，发粉1/2tsp
C：蛋白6粒，塔塔粉1/8tsp，糖120g


做法：
1）将A混合拌匀，加入B搅匀
2）把蛋白打到很多泡泡，然后加塔塔粉和糖打至硬
3）将1/4蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀，最后加入剩下的蛋白霜
4）160度烤35分钟左右，烤好立即倒扣，待冷才脱模


食谱来自：kitchen 70

简易香橙小蛋糕

又是 一个 忙碌 的 周末 啊 。 星期 六 忙 了 一天 很累 ， 选了 简单 的 食谱 。 这是在ching 家 看到 的 孟 老师 食谱简易蜂蜜小蛋糕 ，家里 没有 蜂蜜 ， 换了S 牌子 的橙汁 。 做法 跟 鸡蛋 糕 相似 ， 喜欢蛋糕 的松软 。用 了S size 小 杯 子 ，双倍份量共 做了16 个 小 蛋糕 。




材料：
沙拉油 ………… 20g (粟米油)
蜂蜜 …………… 30g (橙汁)
鸡蛋 …………… 2个
幼糖 …………… 20g
低筋面粉 ……… 50g
泡打粉 ………… ¼ 小匙


做法：
1）沙拉油与蜂蜜以隔水或微波加热方式，用汤匙拌均备用。
2）鸡蛋加入幼糖用搅拌机搅打，速度由慢到快哦颜色会由深慢慢浅。
3）快速搅打至颜色变成乳白色，捞起后滴落的蛋湖呈线条状，不会立即消失，最后再以慢速搅打约1分钟。
4）加入过筛后的低筋面粉及泡打粉，接着加入做法（1），从底部刮起搅拌均匀至无颗粒的面糊状。
5）将面湖滔入纸杯内约八分满，放在室温下静置5分钟左右。
6）预热烤箱，以170度烘烤15分钟左右。

P/S：把蜂蜜换了橙汁，不必隔水加热，混合就好。


食谱抄自：ching

南瓜满分

个人 很 喜欢 南瓜 ， 又 选了 南瓜 的 食谱 。 这个 南瓜 满 分 味道 不错 ， 值得 一 试 。 还 担心 葡萄 有 酒味 ， 怕 孩子不吃 ， 结果 满 分 一点 酒味 也 没有 。做了double 的 份量 ， 共 有17 个 满 分 。

自己 调整 了 材料 份量 ， 由于家人 都 不 好 甜 ，根据原著食谱 把 糖 减 掉15 克 ， 植物 油 也 减掉20 克 ， 还有 鲜奶 只 用55 克 ，因为 南瓜 泥里 出 现多余 水 份 。

Rum酒

材料：
A：
鸡蛋…………2个
幼糖………….95g
盐…………….1/4tsp
植物油……….100g

B：
南瓜…………..200g (蒸熟压成泥)
鲜奶……………70g

C：
底粉…………..160g
发粉…………..1tsp
小苏打………..1/2tsp
肉桂粉………..1/2tsp(混合备用)

D：
葡萄干………60g
rum酒……….60g
(浸泡30分钟或以上，浸越久风味越佳）

做法：

1）蛋、糖、盐用打蛋器搅匀，再加入植物油。
2）加入B的南瓜泥用打蛋器搅散，再加入鲜奶继续搅匀。
3）把C过筛加入做法（2），改用刮刀以不规则方向搅拌均匀。
4）最后将泡软的葡萄干挤干加入，轻轻拌匀。
5）用汤匙将面糊勺入纸杯七分满，175度烘25-30分钟。

食谱来自：Kitchen 70’s

南瓜面包

看到 这个 面包 就 很kek 心 呐真的是很失败，不是不能吃，是失败不能造型。都 怪 自己 假 会 咯， 看到 面团 在 搅拌 时 觉得 有 点 干 ， 多加50 克 的 水 ， 结果 面团 很 黏 ， 不 能 做 造型 了 值得安慰的是面包很软，隔了两天也没硬化，因为加了南瓜，南瓜是天然的防腐剂。

这食谱是没加鸡蛋的，我以为自己抄错，再检查一次，没错哦，确实是没加鸡蛋的。

主料：
高筋粉………………250克
蒸熟的南瓜泥………130克
干酵母………………4克
鲜牛奶………………20克（请视南瓜水分的多少加入）
细砂糖………………40克（请视南瓜糖分的多少加入）
黄油 ………………30克
盐 ………………2克


制作：

1、南瓜切块入锅内蒸熟，取出趁热用勺背压成泥晾凉备用。
2、除黄油以外的材料，将所有材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
3、放在室内28度的温度下发酵至2.5倍至3倍大。
4、排气，分割滚圆松弛10分钟，
5、包入馅料，整形。放入烤箱内（温度控制在38度），发酵45分钟。
6、取出刷上蛋液，175度20分钟（请根据自己的烤箱设定温度和时间）

食谱来自：快乐烘焙

不需中空模的戚风

一直好奇不用中空模的戚风是怎样的，周末终于试了。因为没有柱子，蛋糕没像中空模的戚风那样爬得高高，所以没有松松的"感觉"。不过蛋糕还是松软，口感与海绵蛋糕非常相似，味道也不错，下次做生日蛋糕可以用这个做蛋糕体了。

蛋糕表面收缩得厉害。。 。

模型没铺上烘焙纸和涂油，脱模一点也不难。用不利的小刀子在四周割一割，把模型倒扣，拍一拍，蛋糕就出来了。。

有点像日本芝士蛋糕。。。。。

材料A：
蛋黄……………… 5粒
自发面粉………. 150g
幼糖 ……………..55g (原著75g)
粟米油…………...80g (原著5大匙)
水 ……………..…80g (原著5大匙)

材料B:
蛋白 ……………...5粒
塔塔粉 ………1/2 小匙
幼糖 ………………80g (原著75g)

*8寸圆形模

做法：

1。先将所有材料A放入深碗中;
2。用拌打器顺同一方向搅拌成浓糊状即可。
3。将蛋白和塔塔粉放入搅拌碗中，同高速度拌打至发起及呈许多泡沫状；
4。慢慢加入糖；
5。拌打至发白至适度的硬（拉起蛋白时，呈尖形）；
6。倒入搅匀的A料；
7。用拌打器顺着同一方向搅匀便可。
8。倒入烤盘中，（不需要抹油及铺纸）放入已预热烤箱。
9。用150C烤30分钟至开始转浅金黄色，改用180C烘至金黄色及100%熟便可。
10。取出，倒扣放着至冷却才取出蛋糕。

食谱来自：淇淇