Wednesday, March 18, 2009

鲜奶油蛋糕

收拾冰箱发现还有用剩的鲜奶油,看到星厨房有鲜奶油蛋糕食谱,晚上就动工了。

这食谱做起来的份量很少,我用8寸圆形模,蛋糕只有模型的1/3而以,很矮。蛋糕在烘的时候,味道很香,出炉后15分钟就等不及了切来吃,孩子说很好吃很像鸡蛋糕(kuih baulu) 。

味道的确不错,不甜(刚刚好)。唯一缺点蛋糕体是结实的,不松软,不知道是不是发粉放少还是哪里出错了。


材料A:
蛋白……….. 4 个
幼糖 ……….70 克
塔塔粉 ……….1/4 小匙

材料B:
蛋黄…………. 4 个
幼糖 …………30 克
鲜奶油 ………50 克
【混合搅拌至糖溶解】


材料C:
溶化牛油 ……….30 克


材料D:
特幼面粉 ……….100 克
发粉 ………….1/2 小匙
【混合,备用 】


做法:

1。把材料(A)蛋白及塔塔粉打至起泡,分多次加入幼糖打至硬。
2。将(B)倒入(C)一起搅拌均匀,加入1/3的蛋白拌匀。
3。筛入面粉,用塑胶刮刀搅拌均匀。
4。然后把(3)倒入(1)剩余的蛋白内,以翻面的方法将面糊轻轻拌匀。
5。倒入已铺上烤纸的烤盘内,拿起烤盘用力敲两下以排出多余的空气。
6。放进已预热的烤箱,170C烘烤20分钟。出炉后马上倒扣烤盘,待凉后才将蛋糕脱模。


小贴士:

1。加热牛油时间不要太久,以免出现油水分离的现象
2。我没有塔塔粉,上网找到可以用白醋代替。 【白醋的目的是穩定蛋白,可以使用塔塔粉(cream of tar tar)代替。】


食谱来自:星厨房



6 comments:

c@therine said...
This comment has been removed by the author.
c@therine said...

现在我不必伤脑筋我那昂贵的鲜奶油要如何解决了,哈哈。。。谢谢你哦!!不过家里没有特幼面粉 ,只有低筋面粉和包粉,不知可否用它们来代替?

Grace said...

特幼面粉是属于低粉,包粉不可以做蛋糕和饼干。

winnie said...

请问在哪里可以买的到salad oil ? 可以用其他的油来代替吗?TQ

Grace said...

Winnie, 对不起,我不太清楚哪里可以买到salad oil,或许可以去烘焙店问问看。我通常用粟米油代替salad oil.

c@therine said...

昨天做了这个蛋糕,
有点问题想要问你,
可否到我家一趟?
谢谢!