Tuesday, October 27, 2009

火龙果酵素(食谱)

用了1个大火龙果,2个柠檬和一包冰糖
发酵过程没有起大量白泡泡
只有冒很多小泡泡
还一度担心发酵出问题
第五天就闻到一阵清香味
不妨参考《就是爱酵素》《酵素与养生》
可以了解更多有关酵素的疑问



14天收成了,过滤后只有400ml
有的说直接饮用,有的说要加水才有效
我认为制作酵素用了很多糖份,加水喝会比较好
5ml 的酵素加10倍的水(50ml)
味道很像Ribena,不甜也没有浓浓的酒精味
不错喝

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材料
1个……….火龙果(我选大个,没秤多重)
2个……….柠檬
1包………..冰糖


P/S: 参考网站后我才知道新手不可以擅自减糖份,最好的比率是1:1(水果600克:糖600克),成功率比较高。


做法:
1、火龙果和柠檬清洗干净,风干两天。
2、把所要用的工具(刀,瓶子,茶匙,盘,占板)清洗后(必须没有油渍),风干两天。
3、火龙果去皮,切小块。
4、柠檬切掉皮,切片,去籽。(柠檬可以不用去皮,我怕苦所以把皮去掉)
5、第一层放火龙果,第二层柠檬,第三层冰糖。重复以上步骤,最后一层必须是冰糖。不要放太满,八分满就好。
6、铺上保鲜膜才盖上瓶盖,放在干燥及没有太阳晒到的地方,发酵14天。每隔两天摇一摇瓶子,没有黑色霉菌就成功了。


p/s : 收成前我也把要用的瓶子和工具风干才过虑倒入瓶子。如果没风干,酵素就要放入冰箱里一个月内喝完。


4 comments:

ching said...

我也做了火龙果酵素,
如每意外这个周日就可以开封了。
很期待。。。

我觉得酵素直接饮用太甜了,
还是加一些清水比较好喝!

Grace said...

ching,
先预祝你成功!
火龙果酵素的味道很不错,如果不是因为酒精我也想让孩子们尝一尝。

brenda said...

我听朋友说过龙珠果酵素是最好喝的
我一直想要做但是又没有食谱
请问你可以分享食谱吗?如果不方便的话就不用紧。。谢谢

grace said...

brenda, 没问题,食谱等下我贴上。