鲜奶油蛋糕

收拾冰箱发现还有用剩的鲜奶油，看到星厨房有鲜奶油蛋糕食谱，晚上就动工了。

这食谱做起来的份量很少，我用8寸圆形模，蛋糕只有模型的1/3而以，很矮。蛋糕在烘的时候，味道很香，出炉后15分钟就等不及了切来吃，孩子说很好吃很像鸡蛋糕(kuih baulu) 。

味道的确不错，不甜(刚刚好)。唯一缺点蛋糕体是结实的，不松软，不知道是不是发粉放少还是哪里出错了。

材料A：

蛋白……….. 4 个

幼糖 ……….70 克

塔塔粉 ……….1/4 小匙

材料B：

蛋黄…………. 4 个

幼糖 …………30 克

鲜奶油 ………50 克

【混合搅拌至糖溶解】

材料C：

溶化牛油 ……….30 克

材料D：

特幼面粉 ……….100 克

发粉 ………….1/2 小匙

【混合，备用 】

做法：

1。把材料(A)蛋白及塔塔粉打至起泡，分多次加入幼糖打至硬。
2。将(B)倒入(C)一起搅拌均匀，加入1/3的蛋白拌匀。
3。筛入面粉，用塑胶刮刀搅拌均匀。
4。然后把(3)倒入(1)剩余的蛋白内，以翻面的方法将面糊轻轻拌匀。
5。倒入已铺上烤纸的烤盘内，拿起烤盘用力敲两下以排出多余的空气。
6。放进已预热的烤箱，170C烘烤20分钟。出炉后马上倒扣烤盘，待凉后才将蛋糕脱模。

小贴士：

1。加热牛油时间不要太久，以免出现油水分离的现象
2。我没有塔塔粉，上网找到可以用白醋代替。 【白醋的目的是穩定蛋白，可以使用塔塔粉(cream of tar tar）代替。】

食谱来自：星厨房

橄榄形酥香面包

第二次做面包学乖了，揉面团不敢再撒面粉，就一直揉到不黏手，所以就揉了一小时！！

出炉的面包比上回成功，外酥内软，孩子和我都喜欢上层的牛油，香又甜。可是隔天面包就不理想了，变得比较硬，上层因为有糖也便得有点黏。看来我的功夫还不合格，真的还需要多多努力。

材料(A)
200g………高筋面粉
20g………..低筋面粉
120g……….水
15g…………蛋
30g…………砂糖
3g…………..酵母
¼……………盐
5g…………..cheese粉

材料(B)
20g…………牛油

上层材料：
25g………砂糖
40g………牛油
15g………低筋面粉

【把砂糖和牛油打发至乳白色，筛入面粉搅拌均匀装进挤花袋。】


做法：

1。将材料(A) 混合揉至光滑。
2。加入材料(B)揉至能拉出薄膜后，用湿布盖着面团，发酵40分钟。

3。用手指插入面团 ，如果不回缩就代表发酵好了。

4。将面团放在干净的桌子上 ，轻压面团把空气挤出。

5。面团分割成50g，滚圆，松弛10分钟。
6。把面团整成椭圆形，用湿布盖着，最后发酵40分钟。

7。涂上蛋 液，挤上上层材料，以180C烘约15分钟。

食谱来自：Curry Fish Head

女儿的生日蛋糕

三月七日是女儿的生日，答应她做生日蛋糕带去学校与同学庆祝。女儿原本要我做一个普通的蛋糕，我提议不如做目前流行的杯子蛋糕。最近买了一套挤花嘴，现在可以派上用场了。

一共做了36个杯子蛋糕，女儿也帮忙把面糊倒进杯子里。而最考耐心的是在装饰上，比起装饰一整个蛋糕还费时。

看到我挤的花就觉得很好笑，女儿是要我挤玫瑰花的却被我弄得这么丑。她说像荷花，我说像包菜比较多。。

像什么都不要紧，孩子说美就行了。我的挤花技巧只可以骗小孩子而已。

烧肉(食谱)

这是妹夫的杰作。材料和做法不写了，因为我不清楚过程。皮很脆，咬的时候会发出kok kok声，不过味道淡了点，需要改进。 第一次做有这样的成绩已不错了。

农历新年会再做，到时才把食谱给贴上来。

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抱歉，现在才把食谱贴上来。

材料：

三层肉
盐
五香粉

做法：

1。在一个盆里放盐加水，把已洗净的三层肉放进盆里(水要盖过肉)，然后放入冰箱腌一天。

2。把水倒掉，三层肉连皮涂上五香粉，放在阳光下滴干水分(约4小时)后移进室内继续滴干水分。(水分一定要滴干,不然皮不脆)。(早上做，傍晚就可以烤了)

3。 预热烤炉后，以210C上下火烤约50分钟或至肉熟，换上火180C继续烤约10分钟让皮更脆些。要注意，不要烤焦了。

妹夫用竹签叉肉的目的是不让肉宿起来，不过没用竹签也没关系。

Bake Cheese Cake

这cheese cake 家人非常喜欢，连不爱吃cheese 的老妈都赞好。因为加了一点Nescafe ，效果果然不错。

饼底材料：

100g…………..Mc Vitie’s 消化饼干(压碎)

45g……………无盐牛油(溶化)

【饼干碎和溶化牛油拌均，放入8寸烘盘内压平后，放进冰箱(约30分钟)】

蛋糕材料：
(A)
250g……………..Cream Cheese

80g………………幼糖
2粒………………蛋黄
3茶匙……………柠檬汁

(B)
125g……………….动物鲜奶油

1/2茶匙……………Nescafe 咖啡粉
【鲜奶油隔水加温，加入咖啡粉拌均，置旁备用】

(C)
2粒……………蛋白
40g…………….幼糖

*8"圆形脱底烘盘*

做法：

1。把 材料(A) 的cream cheese和糖，用中速打发。
2。加入第一个蛋黄拌均，才加入第二个蛋黄。
3。加入柠檬汁拌均，再加入已混合好的材料(B) 拌均。
4。在另一个搅拌缸将材料(C) 打发至雪白泡沫(举起搅拌器时会略微低垂下来的状态)。
5。将(3) 和(4) 混合拌均，倒入饼皮上。
6。用蒸烘方式，以140C烘约1小时30分钟。

7。取出待凉后，放入冰箱约2小时才享用。

注意：打发蛋白时一定要用另一个搅拌缸，搅拌器(beater)用纸抹干净才打发，不然蛋白会打发不起哦。

蒸烘方式(Steam Bake)

注意： 最好用大张的铝纸，小的铝纸太浅，水容易流入烘盘。