咖啡面包

这面包本来是要整型的，但是hor不懂做么面团很黏手，一捍就黏着木棍，连滚圆也难 唉，就只好随便弄一弄放进烘盘算了。

翻回卡士达土司食谱250克的面粉是100克的水，那么这食谱200克面粉，100克的水相比似乎水分多了20克，还是这食谱 比较适合用手搓面团呢？


材料 ：
A：卡士达酱：全蛋25g，糖5g，高粉2tsp，鲜奶30g
B：即溶咖啡粉2tsp，水100g [改80g]
C：高粉200g，糖25g，盐1/8tsp，酵母2g，可可粉1tsp
D：无盐奶油20g
E：蛋白液20g，杏仁粒1tbsp


做法 ：

1）把A的蛋、糖和粉搅匀，加入鲜奶小火边煮边搅成糊状，取出放凉。盖上保鲜膜，冷藏60分钟。

2）将B的咖啡粉和水搅匀，再和A跟C混合搅拌，成团后，加入奶油

3）基本发酵后，分割七份，滚圆，松弛10分钟

4）将面团整形成长30公分的长条形，做成反6字形，再绕成8字形（最后发酵）

5）发酵完毕，刷上蛋白液，洒上少许杏仁粒，175度烤约15分钟


食谱 来自 ：Kitchen 70’s

再战蛋塔

败了蛋塔杯，再次开工做蛋塔。看，是不是比上次美很多寥咧

终于做出来的蛋塔不是脆，是酥滴。。。

可是过酥了点很难扣出来，扣得出来的蛋塔边裂了可能发粉放多了吧。功夫不到家，塔皮中间厚了点，蛋浆用不完还剩大约两个蛋塔的份量。根据食谱应该把面团捍成3mm厚度，割成圆形才放进塔杯里。我懒惰，直接拿了一小撮面团放进塔杯里捏。

口感还是没达到我的要求，只能算是成功了一 半而已。

kaya面包

面包是为孩子做的，这次两位小主人 点了要kaya面包。早上去巴杀忘了买homemade kaya，就随便在店子买一罐Daisy牌子的kaya，觉得甜了点。 女儿说她不喜欢酱的kaya，她要青色的。。 ：(

最近天气很不好，白天热得半死，有几个晚上打雷打得厉害却只下几滴雨。前几天突然刮起狂风，因为靠海的关系，吹来的风特别的强。

天气时好时坏，幼儿园的老师叫我不要烘蛋糕，怕孩子发热气。正考虑要不要减产。。。。

草莓戚风

戚风蛋糕只要蛋白打发对，自己可以变化不同的口味。草莓戚风我用了100克的草莓加水打成120克的果汁，材料份量用了香兰戚风食谱，草莓带点酸，蛋白霜的糖份我多加10克。或许草莓放不够多，蛋糕体没有粉红色，只有一点一点的果肉。

刚学戚风蛋糕时，曾想为什么要用中空環形模？为什么戚风模不能抹油/垫纸？为何生日蛋糕体也可以用戚风做，不用中空环形模可以咩？

周老师的解释

初學者可用中空環形模子，更容易成功。戚風蛋糕的模子不能抹油或墊紙，因為麵糊需要黏著模壁上升，若抹了油，蛋糕恐膨脹不良。

看到周老师的巧克力戚风蛋糕是用脱底烘盘，我会试一试，成功后再与大家分享。

蒜茸面包

看了美美的蛋糕后，来看看 丑面包。。

面包的馅料弄得不好，面包原本发到美美的，把中间切开时切得不够深，结果牛油都"溜"走了，剩下蒜茸。。。。

奇异果蛋糕

乘着连续几天的假期，约好姐妹回家聚餐也顺便提早庆祝母亲节。原本想做巧克力蛋糕，可是家里的大大小小生病才好，只好做了个简单的奇异果蛋糕。

这蛋糕没什么特别，内层涂上鲜奶油+奇异果 ，随便挤上鲜奶油摆上水果就搞定了。

祝伟大的妈妈们：母亲节快乐！