小妹的生日蛋糕

提早做个生日蛋糕给小妹
这次选了慕丝黑森林蛋糕
成品却差强人意
生日蛋糕中算是最丑的一个 。。呜~呜~
一开始就很不顺，状况连连
第一、买不到新鲜的黑樱桃，也买不到罐装的
只好涂上蓝梅果酱
慕丝做好后放进冰箱半小时才涂在蛋糕上
还以为一切很顺利时，状况二发生了
慕丝出现了小斑点的巧克力
我知道不该把巧克力和鱼胶粉一起溶解
还好不影响口感
第三是巧克力刨的太细
铺在上面没问题，但铺在蛋糕边就难看死了
为了补救，赶紧再打发鲜奶油
由于鲜奶油只剩下一点很难打发到结实
送到妈妈家就要溶掉了
除了后补的挤花不好吃外
家人说蛋糕很不错吃
不好意思小妹，下次我会做个更美的蛋糕给你

小妹，生日快乐！

番薯圈

这是第二次做番薯圈
第一次的失败了，全都喂垃圾桶
这样简单的食谱我竟然失败 ，真糟糕
把Irene用心良苦的食谱给搞砸了
不知为何做糕点老是失败，唉~
失败的原因是我的番薯蒸太久了
结果又绵又湿

总觉得做糕点比做蛋糕还难
虽然这次成功
可是就是不能做到像老街坊阿萍阿姨那样的好吃
还是觉得哪里不对劲

不想伤脑筋去想，所以决定找天跟她拜师
没找出问题真不甘心啊

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今早6点30分送儿子上学发生了一段小插曲
在路途中经过一个转弯处
突然有一个女子跑出马路中央
拦着我的车不让我过
我被她的举动吓到目瞪口呆
幸好我开得不快不然后果不堪设想
当时路上只有我一辆车
而这条大马路是one way三条车道
她就站在中间的车道
女子看起来像是华人
长发身穿T-shirt 短裙，但没穿鞋
当时很想下车帮她
可是想到车上只有我和儿子
路上又没人，又怕女子不怀好意
结果打消了帮她的念头
女子看我停车后要向我座位的方向走来
由于以上的原因，没等她走向前
我把车子倒退，然后往右边的车道走
当时还有点怕她不让我过，但她没有
成功摆脱后，从倒后镜看到
女子竟然坐在路中央，这时陆续有车经过了
但没人理会
我没伸出援手不知道对不对

超软的面包

这个面包配方是我最满意的一次
面包很软很软

非常接近外面卖的

材料简单味道也不错
放了三天也不差
当然没有前两天来得理想
共做了两个
一个葡萄干的、一个kosong的

面团配方(王传仁老师台式软面包[中种发酵法])

A、高筋面粉 280克，全蛋 40克， 鲜奶 40克， 酵母 7克， 水100克

B、冰水 76克

C、高筋面粉 120克 ，糖 88克 ，盐 5克，起司粉 6克

D、奶油 48克

面包制作 （一般面包做法）

1、中种(材料A混合成团，发酵60分钟或双倍大）

2、中种发酵完毕先加入材料B搅拌，再加入C搅拌均匀至面团具弹性。

3、加入D搅拌至拉出薄膜，基本发酵50分钟。

4、分割50克松驰15分钟即可整形。

5、最后发酵60分钟@3倍大。

食谱来自：canary

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这是我用面包机的做法；
1、中种面团：在一个盆里将材料(A) 混合成面团，用保鲜膜盖着发酵60分钟。
2、把中种面团放入面包机里，选择basic dough。
3、倒入(B) 冰水搅拌，再倒入(C) 。[如果面团很湿，可以再撒高粉。用手揉就千万不可以撒面粉，否则面包会硬]
4、搅拌成团后，加入(D) 继续搅拌、发酵。
5、发酵完毕，分割50克，滚圆休15分钟。
6、整形，最后发酵50分钟。

烧包

这个算是失败的烧包吧 ，因为。。。
第一收口捏得不够紧，开开的丑死了
第二馅料炒得不够湿，口感比较干
第三白油味道过重，下次把水皮的白油换成牛油
跟据食谱水皮和油皮分割同样的重量和份量

但我的油皮却少了2份

后来想了想

应该把油皮拿去称才分割与水皮同样的份量
这烧包还会再做过

希望下次的成绩会更好

材料：
油皮：低粉240g，白油120g
水皮：普通面粉240g，糖粉60g，白油60g，水120ml

馅料：叉烧400g(切丁)，洋葱1个(切幼)，青豆1/2杯
调味料：耗油，黑酱油，盐，糖，胡椒粉，1/2水
勾芡：1茶匙粟粉 + 3大匙水

蛋1个(刷皮用)，少许芝麻

*叉烧可以用鸡肉/猪肉代替

做法：

1。热油爆香大葱，加入叉烧、青豆炒一炒，加入调味料炒一分钟后勾芡，息火。搁置一旁待凉备用。
2。水皮：混合所有材料搓揉至光滑，休面30分钟。
3。油皮：混合所有材料搓揉至光滑，休面30分钟。
4。水皮和油皮个别分割成20~22份，滚圆。
5。取一份油皮包入一份水皮。杆长，卷起。
6。摆直90度，再杆长，卷起。
7。用手掌压平，捍成圆形，包上馅料。放在已铺上烘焙纸的烘盘。
8。刷上蛋液，撒上芝麻。以170C烘越20~25分钟直金黄色。



食谱和图片请看这里

肉松蛋糕卷

在阿米家看到的青葱肉松蛋糕卷
唯一不同是我没放青葱(忘了买)
用回蓝梅蛋糕卷的食谱
阿米说先倒面糊才铺上肉松
肉松铺在上面烘的时候要特别注意
肉松稍微上色(深褐色)就转下火
这样可以避免肉松烤焦
美中不足的是蛋糕被我卷裂了
味道甜甜咸咸很不错吃

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四天假期哪里都没去
不是在窝家就是往娘家跑
孩子玩他们的游戏
而我就玩我的烘焙
昨天又做了他们百吃不厌的面包和热狗面包

排包

唉，又是个丑面包，跟她比简直是差天差地

越来越喜欢用中种面团/汤种做出来的面包，出炉的面包软软的隔天也不会硬。

中 种 面团 ：
40 克 …………高 筋 面粉
26 克…………水
一 小 撮…… ..盐

【混合 所有 材料 ， 盖 上 保 鲜 膜 放置2 小时 。】



材料：
250克……………高筋面粉
1/2茶匙………….盐
5克………………酵母
2大匙……………奶粉
50克…......………糖
120ml……………1蛋黄+鲜奶 *(我只用100ml)
75克…………….鲜奶油
1大匙……………炼奶
50 克 ……………中种面团
40 克 …………….牛油

*注：因为我用面包机揉面团，所以水份稍微减少些(视 食谱 而 定)，不然面团会很黏。

食谱抄自这里