蓝莓戚风蛋糕卷

两个星期没玩烘焙了，不是我偷懒，是忙着家里的几个project，不想让自己累坏了唯有牺牲烘焙咯。

上周末兴致勃勃想玩烘焙，星期六做了这个蛋糕卷后哪里知道星期日突然制水，结果烘焙没得玩，project也必须延后了。

这食谱是来自周老师。原著食谱是做两个蛋糕卷，可是我只想做一个，所以自己更改了些，只用食谱60%的材料。

内层卷得不够紧

(原著食谱请按这里)

材料：

蛋黃糊：
蛋黃……………3个
砂糖……...........45克
鹽…………..…..少许
粟米油……........54克
牛奶……………108克
低筋麵粉………108克
發粉……….…..1/2小匙

蛋白糊：
蛋白………..….5个
塔塔粉……...…1/3小匙
砂糖……..….....85克

*27cm x 27cm 烘盘


做法：

1。蛋黄+糖+盐拌均，加入粟米油搅拌均匀，再加牛奶拌勻。
2。麵粉、發粉一起篩入(1) ，拌均。
3。蛋白+醋打至起粗泡泡，分次加入白糖打到硬性發泡。
4。将一半的蛋白霜(3)倒入(2) 的蛋黄糊从下向上翻拌匀。
5。把(4)的面糊反倒入(3)剩下的蛋白 霜，从下向上翻拌匀。
6。把面糊倒入已铺上烘焙纸的烘盘。
7。敲幾下使大氣泡破裂，表面用刮板刮平。
8。以165C烘烤30分钟。
9。出爐后，立刻倒扣在一張烘焙纸上，撕掉墊底的烤盤紙。
10。待凉涂上馅料，卷起。