烧肉(食谱)

这是妹夫的杰作。材料和做法不写了，因为我不清楚过程。皮很脆，咬的时候会发出kok kok声，不过味道淡了点，需要改进。 第一次做有这样的成绩已不错了。

农历新年会再做，到时才把食谱给贴上来。

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抱歉，现在才把食谱贴上来。

材料：

三层肉
盐
五香粉

做法：

1。在一个盆里放盐加水，把已洗净的三层肉放进盆里(水要盖过肉)，然后放入冰箱腌一天。

2。把水倒掉，三层肉连皮涂上五香粉，放在阳光下滴干水分(约4小时)后移进室内继续滴干水分。(水分一定要滴干,不然皮不脆)。(早上做，傍晚就可以烤了)

3。 预热烤炉后，以210C上下火烤约50分钟或至肉熟，换上火180C继续烤约10分钟让皮更脆些。要注意，不要烤焦了。

妹夫用竹签叉肉的目的是不让肉宿起来，不过没用竹签也没关系。

煎肉饼

记得小时候
妈妈煮了这道菜
胃口就特别好

一人就可以吃掉一大半
还埋怨妈妈煮得少

材料：

五花肉…………..500g
虾肉……………..200g
马蹄……………....3粒
黑酱油…………一茶匙
盐……………......适量

粟粉..................一茶匙
胡椒粉…………..少许
食油.................两汤匙

做法：

1。马蹄去皮切成小丁。
2。把肉洗净切小块，加入虾肉，马蹄和调味料后剁烂。
3。锅热后倒入食油，用中火煎至熟透。

不用烤的叉烧

看到蜜汁叉烧食谱很想试，可是懒得清理烤炉，就参考了另一个不用烤的食谱。

材料：
(A)五花肉…….............500g

白糖…………….…...80g

盐………..……....3/4茶匙

酱油………......…...2茶匙

黑酱油…………..…2茶匙

水………………....400ml

红色素………..……少许*(没加)

(B)食油…………………1 茶匙

做法：

1。混合材料(A) ，腌至少四小时或隔夜。

2。把腌汁倒入锅煮滚，放入肉以小火煮至汁稠浓。

3。熄火加入食油， 淋上点汁即可。