番薯圈

这是第二次做番薯圈
第一次的失败了，全都喂垃圾桶
这样简单的食谱我竟然失败 ，真糟糕
把Irene用心良苦的食谱给搞砸了
不知为何做糕点老是失败，唉~
失败的原因是我的番薯蒸太久了
结果又绵又湿

总觉得做糕点比做蛋糕还难
虽然这次成功
可是就是不能做到像老街坊阿萍阿姨那样的好吃
还是觉得哪里不对劲

不想伤脑筋去想，所以决定找天跟她拜师
没找出问题真不甘心啊

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今早6点30分送儿子上学发生了一段小插曲
在路途中经过一个转弯处
突然有一个女子跑出马路中央
拦着我的车不让我过
我被她的举动吓到目瞪口呆
幸好我开得不快不然后果不堪设想
当时路上只有我一辆车
而这条大马路是one way三条车道
她就站在中间的车道
女子看起来像是华人
长发身穿T-shirt 短裙，但没穿鞋
当时很想下车帮她
可是想到车上只有我和儿子
路上又没人，又怕女子不怀好意
结果打消了帮她的念头
女子看我停车后要向我座位的方向走来
由于以上的原因，没等她走向前
我把车子倒退，然后往右边的车道走
当时还有点怕她不让我过，但她没有
成功摆脱后，从倒后镜看到
女子竟然坐在路中央，这时陆续有车经过了
但没人理会
我没伸出援手不知道对不对

烧包

这个算是失败的烧包吧 ，因为。。。
第一收口捏得不够紧，开开的丑死了
第二馅料炒得不够湿，口感比较干
第三白油味道过重，下次把水皮的白油换成牛油
跟据食谱水皮和油皮分割同样的重量和份量

但我的油皮却少了2份

后来想了想

应该把油皮拿去称才分割与水皮同样的份量
这烧包还会再做过

希望下次的成绩会更好

材料：
油皮：低粉240g，白油120g
水皮：普通面粉240g，糖粉60g，白油60g，水120ml

馅料：叉烧400g(切丁)，洋葱1个(切幼)，青豆1/2杯
调味料：耗油，黑酱油，盐，糖，胡椒粉，1/2水
勾芡：1茶匙粟粉 + 3大匙水

蛋1个(刷皮用)，少许芝麻

*叉烧可以用鸡肉/猪肉代替

做法：

1。热油爆香大葱，加入叉烧、青豆炒一炒，加入调味料炒一分钟后勾芡，息火。搁置一旁待凉备用。
2。水皮：混合所有材料搓揉至光滑，休面30分钟。
3。油皮：混合所有材料搓揉至光滑，休面30分钟。
4。水皮和油皮个别分割成20~22份，滚圆。
5。取一份油皮包入一份水皮。杆长，卷起。
6。摆直90度，再杆长，卷起。
7。用手掌压平，捍成圆形，包上馅料。放在已铺上烘焙纸的烘盘。
8。刷上蛋液，撒上芝麻。以170C烘越20~25分钟直金黄色。



食谱和图片请看这里

番薯甜甜圈

这个番薯甜甜圈没有很喜欢，因为我和家人比较喜欢番薯多的甜甜圈，咬下去软软的。下次要试试把番薯份量提高，减少面粉。

(更新：原来我们一家人喜欢番薯多多又软软的是番薯蛋/圈。)


材料

(A)
320克………….普通面粉
2茶匙………….酵母
1/2茶匙………..盐
150克………….番薯
2大匙………….糖
30克…………..牛油
100ml………….水


(B)
少许幼糖



做法：
1。将所有的材料(A)混合揉成光亮的面团(如果面团很黏，可以加少许面粉) 。盖着保鲜纸，发酵1个小时。
2。麵糰切成條狀再分成每50克，滾圓後蓋上湿布再靜置20分钟。
3。靜置後從麵糰中心挖洞呈現甜甜圈形狀。(也可以将面团捍成1cm的厚度，用甜甜圈模型印出形状)
4。準備一鍋熱油，溫度控制很重要可用小片麵糰測試，讓麵糰丟入後沉底再浮起有較大泡泡且不會有冒煙這樣溫度即可 。
5。開始放入甜甜圈，炸的時候要持續翻面且注意不可冒煙，炸到兩面金黃色即可撈。
6。要吃的时候才沾上幼糖。


食谱来自这里，做法请看这里 第十页

Pizza

三个星期audit终於结束了，学校开始放假，电脑upgrade后也恢复正常了，自己反而中了懒虫病毒懒了下来。

翻了食谱不知道要做什么，左选右挑选了比较简单的pizza。Pizza皮的食谱有两种，一种是用普通面粉，另一种是用高筋面粉。先试一试普通面粉。pizza皮面团不需要揉到像面包能拉到薄膜的程度，前后只揉了10分钟而已。

出炉的pizza很成功，cheese的味道很香，很接近外面卖的。还以为pizza做得太大吃不完，结果我和孩子还是可以吃得一干二净。


材料 ：
面粉 …………175克
盐…………….半茶匙
酵母 …………5克
水 ……………100ML
糖 ……………2茶匙
牛油………… 10克

馅料：
蟹柳
香肠
Mozzarella cheese
Parmesan cheese
Prego 酱


做法：

1。把酵母、清水及糖混合搅拌 。
2。面粉加入盐，把(1)倒入， 用手揉成团 。
3。加入牛油继续揉均至光滑。【(2)和(3)共揉约 10分钟。】
4。用保鲜纸包着盆口，发酵45分钟。
5。用手压出空气，桌上撒一点点面粉，面团两面沾上面粉，用手掌拌一拌就可以压成pizza形状(约9寸)，然后用食指、中指慢慢压出边。
6。放进铺上铝箔纸的烘盘，再稍微整一整型，用叉在整个pizza皮上轻轻叉(不要把pizza皮叉穿洞，不然馅料会流出来)。
7。涂上prego酱，撒上parmesan cheese，把蟹柳、香肠排上，最后撒上mozzarella cheese。
8。以190C，烘约20分钟或至熟。

再战蛋塔

败了蛋塔杯，再次开工做蛋塔。看，是不是比上次美很多寥咧

终于做出来的蛋塔不是脆，是酥滴。。。

可是过酥了点很难扣出来，扣得出来的蛋塔边裂了可能发粉放多了吧。功夫不到家，塔皮中间厚了点，蛋浆用不完还剩大约两个蛋塔的份量。根据食谱应该把面团捍成3mm厚度，割成圆形才放进塔杯里。我懒惰，直接拿了一小撮面团放进塔杯里捏。

口感还是没达到我的要求，只能算是成功了一 半而已。

丑蛋塔

我没说错吧，是不是很丑咧。。。

人家做得好吃又美，我的却刚好相反。老实说真的不好吃咯，不过孩子和妹夫说好吃窝，他们都吃到光光，哈哈哈。。。

蛋塔食谱是在黑妈妈的家抄来的，看到很多人都做得不错，我也心动了，结果做出酱的蛋塔，把黑妈妈的食谱给搞砸了，唉。。

因为我用的不是蛋塔杯，所以很难捏薄，蛋塔边像被老鼠咬过酱。看来我又要去败蛋塔杯了。

希望下次的蛋塔可以美美见人。

Cream Cheese Fish Puff

puff皮是在KL Carrefour买的。这里的Tesco，Carrefour找了几次都找不到。


已煮好的cream cheese fish

材料：

1片(500g)..…….冷冻Dori 鱼(解冻，切小片)
1粒…………….蒜 头(剁碎)
5粒……………小 葱 头 (剁碎)
200 ml…………动物奶油
100 g………….Parmesan芝士
2茶匙…………食油
1个..................蛋(打散，刷皮用)
20片................puff 皮


做法：

1。把食油倒入锅里，热后爆香小葱头和蒜米。
2。加入鱼炒一下，加入动物奶油煮至鱼熟，转小火。
3。加入芝士，煮至芝士溶解，熄火。
4。倒入容器，待冷后放入雪柜里隔夜。
5。puff 皮先解冻， 预热烘炉。
6。把馅料放在puff皮上(不要放太多，避免烘时漏得多)，对折用叉压边，表面刷上蛋。
7。把puff放在烘炉的铁架上，下层放铁盘(让漏出来的cream滴在铁盘上)。

[注：puff不要放在烘盘上， 因为漏出来的cream会把puff底层变得棉就不脆了]

8。以190C烘约25分钟或至金黄色。