鲜奶油(whipping cream)

Jess 问我植物性奶油要放在冷藏或冷冻处。通常烘焙店或超市都摆在冷藏处，不过网上资料/食谱说植物性奶油是冷冻品，我也有点混淆了。最好是问一问店的老板会比较好。

鲜奶油分为两种：植物性 奶油 (人造)，动物性奶油 (天然)

植物性奶油
植物性鮮奶油打發比動物性奶油硬挺，擠花線條比較明顯，適合擠花。保存耐久，而且价钱也比较便宜。由于是人造奶油最好少吃。

动物性鲜奶油
动物性鲜奶油很容易打发过度变成油水分离，所以打发时要很注意。保存期短，一旦开封后尽快用完，价钱比植物奶油贵很多。