橄榄形酥香面包

第二次做面包学乖了，揉面团不敢再撒面粉，就一直揉到不黏手，所以就揉了一小时！！

出炉的面包比上回成功，外酥内软，孩子和我都喜欢上层的牛油，香又甜。可是隔天面包就不理想了，变得比较硬，上层因为有糖也便得有点黏。看来我的功夫还不合格，真的还需要多多努力。

材料(A)
200g………高筋面粉
20g………..低筋面粉
120g……….水
15g…………蛋
30g…………砂糖
3g…………..酵母
¼……………盐
5g…………..cheese粉

材料(B)
20g…………牛油

上层材料：
25g………砂糖
40g………牛油
15g………低筋面粉

【把砂糖和牛油打发至乳白色，筛入面粉搅拌均匀装进挤花袋。】


做法：

1。将材料(A) 混合揉至光滑。
2。加入材料(B)揉至能拉出薄膜后，用湿布盖着面团，发酵40分钟。

3。用手指插入面团 ，如果不回缩就代表发酵好了。

4。将面团放在干净的桌子上 ，轻压面团把空气挤出。

5。面团分割成50g，滚圆，松弛10分钟。
6。把面团整成椭圆形，用湿布盖着，最后发酵40分钟。

7。涂上蛋 液，挤上上层材料，以180C烘约15分钟。

食谱来自：Curry Fish Head