鲜奶油蛋糕

收拾冰箱发现还有用剩的鲜奶油，看到星厨房有鲜奶油蛋糕食谱，晚上就动工了。

这食谱做起来的份量很少，我用8寸圆形模，蛋糕只有模型的1/3而以，很矮。蛋糕在烘的时候，味道很香，出炉后15分钟就等不及了切来吃，孩子说很好吃很像鸡蛋糕(kuih baulu) 。

味道的确不错，不甜(刚刚好)。唯一缺点蛋糕体是结实的，不松软，不知道是不是发粉放少还是哪里出错了。

材料A：

蛋白……….. 4 个

幼糖 ……….70 克

塔塔粉 ……….1/4 小匙

材料B：

蛋黄…………. 4 个

幼糖 …………30 克

鲜奶油 ………50 克

【混合搅拌至糖溶解】

材料C：

溶化牛油 ……….30 克

材料D：

特幼面粉 ……….100 克

发粉 ………….1/2 小匙

【混合，备用 】

做法：

1。把材料(A)蛋白及塔塔粉打至起泡，分多次加入幼糖打至硬。
2。将(B)倒入(C)一起搅拌均匀，加入1/3的蛋白拌匀。
3。筛入面粉，用塑胶刮刀搅拌均匀。
4。然后把(3)倒入(1)剩余的蛋白内，以翻面的方法将面糊轻轻拌匀。
5。倒入已铺上烤纸的烤盘内，拿起烤盘用力敲两下以排出多余的空气。
6。放进已预热的烤箱，170C烘烤20分钟。出炉后马上倒扣烤盘，待凉后才将蛋糕脱模。

小贴士：

1。加热牛油时间不要太久，以免出现油水分离的现象
2。我没有塔塔粉，上网找到可以用白醋代替。 【白醋的目的是穩定蛋白，可以使用塔塔粉(cream of tar tar）代替。】

食谱来自：星厨房