不需中空模的戚风

一直好奇不用中空模的戚风是怎样的，周末终于试了。因为没有柱子，蛋糕没像中空模的戚风那样爬得高高，所以没有松松的"感觉"。不过蛋糕还是松软，口感与海绵蛋糕非常相似，味道也不错，下次做生日蛋糕可以用这个做蛋糕体了。

蛋糕表面收缩得厉害。。 。

模型没铺上烘焙纸和涂油，脱模一点也不难。用不利的小刀子在四周割一割，把模型倒扣，拍一拍，蛋糕就出来了。。

有点像日本芝士蛋糕。。。。。

材料A：
蛋黄……………… 5粒
自发面粉………. 150g
幼糖 ……………..55g (原著75g)
粟米油…………...80g (原著5大匙)
水 ……………..…80g (原著5大匙)

材料B:
蛋白 ……………...5粒
塔塔粉 ………1/2 小匙
幼糖 ………………80g (原著75g)

*8寸圆形模

做法：

1。先将所有材料A放入深碗中;
2。用拌打器顺同一方向搅拌成浓糊状即可。
3。将蛋白和塔塔粉放入搅拌碗中，同高速度拌打至发起及呈许多泡沫状；
4。慢慢加入糖；
5。拌打至发白至适度的硬（拉起蛋白时，呈尖形）；
6。倒入搅匀的A料；
7。用拌打器顺着同一方向搅匀便可。
8。倒入烤盘中，（不需要抹油及铺纸）放入已预热烤箱。
9。用150C烤30分钟至开始转浅金黄色，改用180C烘至金黄色及100%熟便可。
10。取出，倒扣放着至冷却才取出蛋糕。

食谱来自：淇淇